На просторах интернета достаточно информации и рекомендаций о использовании при выпечке хлеба колпака, эффекта и необходимости его применения.
В данной информации учитывая ее объем и противоречивые отзывы и отчеты легко запутаться. В этой статье мы решили как можно более компактно изложить основную суть данного решения и рассказать о всех плюсах и минусах использования данного инструмента при выпечке хлеба.
Пекарский камень (он же камень-противень, камень для выпечки, камень для пиццы) используется с древнейших времен в основном для приготовления мучных изделий. Хотя варианты его применения широки и ограничены только фантазией покупателя. Например, в Италии пиццу готовят только с его помощью. Назначение камня - обеспечить равномерный прогрев продукта по всему его объему запекаемому в духовке.
Например кто хоть раз готовил пироги не раз сталкивался с ситуацией, когда тесто с одной стороны остается сырым, а с другой, наоборот, пригорает. В данной ситуации виновата не духовка и не рецепт приготовления. Причина в недостатке теплоемкости духовки, борьба с чем ведется с момента добычи человеком огня.
Прообразом и заменителем настоящего пекарского камня до недавнего времени выступали обычные кирпичи. Которые по своей структуре и материалу никак не могут выполнять в полной мере данную функцию. И сегодня особенно люди старшего поколения нередко использует в качестве замены обычный силикатный кирпич. Но конечно это не дает и половины нужного эффекта....
Главное требование к камню для выпечки - это наличие необходимого числа микропор, равномерно распределенных к его объему. Конечно кирпич и близко не обладает необходимым их количеством.
Поры настоящего камня сделанного фабрично, содержат в себе воздух, обладающий высокими теплоизоляционными свойствами, что выравнивает температуру в духовом шкафу и не позволяет выпечке пригорать снизу. При использовании камня для выпечки нижняя корочка получается румянной и приятно хрустящей.
Стоит отметить, что при производстве хороших камней должны использоваться только натуральные материалы. Искуственный камень многократно проигрывает по своим свойствам собратьям из живых материалов. Камни для выпечки, представленные в нашем ассортименте, изготавливаются из 100 % шамотной глины с использованием всех необходимых технологических процессов.
Приобрела камень для выпечки хлеба, корзинку для расстойки теста и лопату для выемки хлеба в духовке. Товар доставили очень быстро, отлично упакован, общалась с менеджером по имени Александр, все очень хорошо объяснил, помог сформировать заказ. Спасибо большое, когда испробую камень в действии обязательно напишу свои впечатления. Думаю, что приобрету еще формы для выпечки багетов.
Покупал две формы для выпечки хлеба Л-10, формы отличные. Доставили буквально за 2 дня. Менеджер отличный, по всем вопросам проконсультировал. Спасибо вам большое!
Хочу сказать огромное Спасибо всей Вашей команде за оперативность и четкость!
Теперь я просто не расстаюсь со своим камнем, пеку на нем пироги, пиццу, готовлю мясо и рыбу. Результат до применения камня и после разительно отличается, так как у меня проблемная газовая духовка, которая раньше не держала жар. А сейчас абсолютно все получается с аппетитной румяной корочкой! Хлеб вздымается в небеса, как попкорн на сковороде!
Это просто фантастика! Решила рискнуть и заказала камень именно здесь и ни разу еще не пожалела! Всем рекомендую к покупке!
Сегодня получил свой заказ на пункте выдачи в Твери. Доставка с момента заказа заняла 3 дня. Упаковано все капитально, все пришло в целостности. Заказывал колпак и пекарский камень. Осталось опробовать в работе:)
Хорошему магазину - хороший отзыв. Заказывал 2 камня, пришли быстро, упакованы были хорошо, так что в пути ничего не сломалось и не потрескалось. Менеджеры вежливые, адекватные, без излишней навязчивости. Спасибо.
камни хорошие - выпечка отличается по вкусу и структуре от той, что на противне.
Заказывала камень. Отношение к покупателю образцовое! Позвонили, уточнили, объяснили, отправили, отслеживали сами доставку и сообщали СМС. Даже не верится, что так бывает ... Делаю следующий заказ! Спасибо вам за вашу работу!
Очень хотелось иметь камень для выпечки, я живу на Сахалине, это единственный остров, и вот моя мечта сбылась-пришел камень целеньким.Огромное спасибо коллективу -упаковали, у пеленали в сто одежек, тщательно. Все цело, я очень рада, Вы умнички и дорожите репутацией сайта. Отдельное спасибо Александру за советы. Будем дружить. С уважением Нэлла 19 мая 2016 года
Спасибо Вам! За качественный камень для выпечки! Брал его у Вас перед новым годом. Мне его оперативно доставили, хорошо запакованным! Сейчас его использую в основном для запекания хлеба на хмельной закваске. Результаты применения Вашего камня лежат на этой странице: https://vk.com/id9361447?w=wall9361447_12%2Fall&z=photo9361447_400020112%2Falbum9361447_00%2Frev
Еще раз спасибо Вам за качественный товар и оперативную доставку!