На просторах интернета достаточно информации и рекомендаций о использовании при выпечке хлеба колпака, эффекта и необходимости его применения.
В данной информации учитывая ее объем и противоречивые отзывы и отчеты легко запутаться. В этой статье мы решили как можно более компактно изложить основную суть данного решения и рассказать о всех плюсах и минусах использования данного инструмента при выпечке хлеба.
Пекарский камень (он же камень-противень, камень для выпечки, камень для пиццы) используется с древнейших времен в основном для приготовления мучных изделий. Хотя варианты его применения широки и ограничены только фантазией покупателя. Например, в Италии пиццу готовят только с его помощью. Назначение камня - обеспечить равномерный прогрев продукта по всему его объему запекаемому в духовке.
Например кто хоть раз готовил пироги не раз сталкивался с ситуацией, когда тесто с одной стороны остается сырым, а с другой, наоборот, пригорает. В данной ситуации виновата не духовка и не рецепт приготовления. Причина в недостатке теплоемкости духовки, борьба с чем ведется с момента добычи человеком огня.
Прообразом и заменителем настоящего пекарского камня до недавнего времени выступали обычные кирпичи. Которые по своей структуре и материалу никак не могут выполнять в полной мере данную функцию. И сегодня особенно люди старшего поколения нередко использует в качестве замены обычный силикатный кирпич. Но конечно это не дает и половины нужного эффекта....
Главное требование к камню для выпечки - это наличие необходимого числа микропор, равномерно распределенных к его объему. Конечно кирпич и близко не обладает необходимым их количеством.
Поры настоящего камня сделанного фабрично, содержат в себе воздух, обладающий высокими теплоизоляционными свойствами, что выравнивает температуру в духовом шкафу и не позволяет выпечке пригорать снизу. При использовании камня для выпечки нижняя корочка получается румянной и приятно хрустящей.
Стоит отметить, что при производстве хороших камней должны использоваться только натуральные материалы. Искуственный камень многократно проигрывает по своим свойствам собратьям из живых материалов. Камни для выпечки, представленные в нашем ассортименте, изготавливаются из 100 % шамотной глины с использованием всех необходимых технологических процессов.
Я заказывала формы для выпечки и ещё кое-что, всё пришло очень хорошо упаковано. Перед оформлением заказа со мной связался менеджер с очень приятным голосом, уточнил позиции заказа и оказалось, что одной нет в наличии объяснил почему нет, когда будет, спросил готова ли я ждать, я сказала что готова, затем перезвонил когда все позиции были в наличии, ещё раз уточнил весь заказ, предложил несколько транспортных компаний для доставки и с разными способами оплаты заказа, ну очень мне понравился такой сервис, спасибо! Пользуюсь услугой данной компании уже не первый раз и обязательно воспользуюсь ещё. Цены и ассортимент очень хорошие.
Всем рекомендую магазин «Поварёшка-Домовой».
Заказывала камень из шамотной глины, формы для выпечки хлеба , корзинки для расстойки и прочую приятную мелоч для выпечки (скребки, шпатели и т.д). В этот же день со мной связались для уточнения доставки и оплаты. А через неделю пришла посылка. Все было добротно упаковано, все аккуратно сложено. Очень переживала за камень, хрупкая вещь а доставка до Кемеровской области не один день. Но переживания оказались напрасны. Все целое и не вредимое, СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА УПАКОВКУ ВО МНОГО СЛОЕВ КАРТОНА. На следующий день пекла на камне хлеб- подучилось бесподобно!!! Вкусно, пушисто, ароматно! Спасибо всей команде магазина за Вашу работу!
Просто супер! Заказала аппарат для приготовления хот-догов. Хот-доги получаются вкусные! Доставка быстро и качественно! Спасибо вам!)
Камень пришел быстро, хорошо упакован.
Сразу опробован...Пицца получилась бомбическая...Будем пробовать делать и другие продукты!!!
Приобретал камень жене в подарок. Реально годная вещь. Спасает от духовки неравномерно разогревающей. Рекомендую. Дополнительно заказал лопатку большую. Доволен!
Спасибо большое! Доставлено вовремя, быстро, чётко. Заказывала мармит- замечательный, изготовлен качественно, очень красиво смотрится, лёгкий- видно сделан с душой! Дальнейшего вам процветания!
СПАСИБО за быструю доставку!!! Заказывала пекарский камень и лопату для пиццы, всё пришло в целости и сохранности. Хорошо упаковано, отличное качество!!!
Я из США, Заказал 12 алюминиевых форм Л6. Получил, большое вам спасибо. В алюминиевых формах конечно выпекается прекрасно. Большое спасибо.
Заказала пекарский камень, лопатку и форму для хлеба. Заказ получен через три дня, замечательно упакованный, как здесь уже было сказано- в 100500 слоев картона))), в целости и сохранности, с небольшим подарочком. При оформлении заказа имела общение с очень приятным вежливым, я не побоюсь этого слова), обаятельным менеджером. Спасибо, всем рекомендую этот магазин!
Хотела бы выразить огромную благодарность за сервис на высшем уровне! Заказала кеци в подарок в очень сжатые сроки. Очень переживала за качество доставки и успеют ли в сроки. Эти замечательные кеци доставили в срок и в идеальном состоянии. Именинница в восторге! Отдельное спасибо администратору, к сожалению не уточнила его имя....(((, за профессионализм!!!! Успехов Вам))) Ну и я теперь только с Вами)))